2019年 バックナンバー

 コーヒーのカフェイン 

健康便り7月号
コーヒーはお湯で抽出して作るため、コーヒーの約99%は水分です。したがって、元々豆に含まれる栄養素のほとんどは摂取されることなく捨てられます。ただ、栄養素以外でもコーヒーにはカフェインなど体に影響を与える作用を持つ成分が含まれています。 続きを読む


 ごぼうのオリゴ糖 

健康便り6月号
和食に欠かせないごぼう。一昔前は「繊維質ばかりで栄養はない」などといわれていましたが、近年はデトックス効果や抗酸化力に注目が集まり、これらを豊富に含むごぼうは人気のヘルシー食材になりました。 続きを読む


 玉ねぎの硫化アリル・ケルセチン 

健康便り5月号
玉ねぎを切ると目にしみて涙が出ます。この目にしみる成分こそが玉ねぎの重要な栄養素です。様々な料理に使われる、万能食材のひとつでもある玉ねぎ。栄養素をきちんと押さえておきましょう。 続きを読む


 納豆のビタミンK・イソフラボン・ナットウキナーゼ 

健康便り3月号
日本人の「ごはんのお供」の定番。だが、食卓でよく見かけているわりには、私たちはまだ意外とその「全貌」を知っているようで知らないのです。納豆が苦手という人も少なくありませんが、健康維持に、ダイエットに大活躍の納豆です。栄養効率の良い食べ方を知って、納豆のパワーを余すことなく取り入れましょう! 続きを読む


 蕎麦のルチン 

健康便り3月号
ルチンが発見されたのは1930年代。皮膚内や粘膜下などに出血を起こす紫斑病の治療に有効だったためビタミンPと呼ばれていましたが、欠乏症が見出されていないため、現在は独立したビタミンとは考えられておらず、ルチンという名称で統一されています。 続きを読む


 トマトとリコピン 

健康便り2月号
真っ赤なトマトには栄養がいっぱい。その中でも今とくに注目されているのがリコピンと呼ばれるかカロテノイドの一種。トマトの赤い色はこのリコピンの赤なんです。このリコピンですが、生活習慣病予防や老化抑制にも効果があるとか。 続きを読む


 ブロッコリーとブロッコリースプラウト 

健康便り1月号
ブロッコリースプラウトは今世界的に注目されている食材です。ダイエットや美容に関心の高い女性を中心に、自分で育てて毎日の食卓に取り入れる人が増えています。栄養満点で、デトックス効果があり、室内で簡単に栽培できることが魅力です。今回は、ブロッコリーとブロッコリースプラウトの栄養、効果・効能などについてご紹介します。 続きを読む